http://www.xmailserver.org/
Da ist ein Link auf die Doku?
Grundsätzlich deht das etwa so:
tar xzf xmail-1.21.tar.gz
cd xmail
make
make install
oder so.
Alles was der Server braucht ist prinzipiell das Programm und das MailRoot Verzeichnis (ist komplett dabei im Tarball). Das MailRoot wird komplett irgendwohin kopiert, das Programm kommt in das bin Unterverzeichnis, dann ist da auch ein init script dabei damit startest du den Server beim Systemstart. Steht alles auch in der Anleitung drin.
Einige der Tab Dateien müssen angepasst werden, etwa Servername IP Adressen, welche Subnetze Mail senden dürfen und welche nicht. Ist alles ziemlich einfach und kompakt. Der Libenzi ist ein Genie, und Sendmail ist Scheisse.
Du kannst dir auch ein vorkompilierte Version da runterladen.
G.