Es ist absolut sinnfrei Apache auf ganze Laufwerke loszulassen, da er mit den meisten Dateitypen sowieso nichts anzufangen weiß und diese nur Blindlings ausliefert. Dann kannste dir das ganze gedöns auch sparen und einen schlanken FTP-Server dafür hernehmen.
Aber es ist dein System, damit darfst du selbstverständlich alles sinnvolle und auch sinnlose anstellen, was dir einfällt (selbstverständlich solange es im gesetzlichen Rahmen ist).
Um dein Vorhaben zu verwirklichen, musst du lediglich den DocumentRoot auf das Root-Laufwerk umlegen. Ich würde dir aber raten, dies nur bei den Laufwerken zu tun, auf denen der Apache selbst NICHT installiert ist, da man unerwünschte Nebeneffekte nicht ganz ausschließen kann.
Eine andere Möglichkeit wäre es VHosts anzulegen. So könntest du auch mehrere Laufwerke, jeweils mit eigenem DocumentRoot verwirklichen.
mit freundlichen Grüßen,
Altrea
P.S.: sollte klar sein, aber ich erwähne es dennoch mal: Supportanfragen ala "Ich habe alle Festplatten freigegeben und jetzt ist mein System hin" werde ich nicht kommentieren