Das was hinter ServerName steht ist die Domain unter dem die Seite erreichbar ist und diese muss auch registriert sein und auf deine IP verweisen.
Wenn es dir reichen würde das die Seite lokal (also
nur auf deinem PC) erreichbar sein soll würde es reichen wenn du sie in C:\Windows\System32\drivers\etc\host hinzufügst (ich bin mir nicht sicher ob man dort Umlautdomains eintragen kann, denke aber mal schon) daher ja.
Wenn die Seite auch im Internet erreichbar sein soll, bräuchtest du entweder eine statische IP-Adresse (hier könntest du auch auf eine Umlautdomain zurückgreifen), daher auch ja.
Oder auf eine
Dynamische Domain die, aber glaube ich keine Umlautdomains ermöglichen, in diesem Fall also nein.
Ich denke (/hoffe), aber mal das der Apache damit keine Probleme haben sollte ...