Umlaute falsch in XAMPP unter localhost

[Willi500]

Moin, ja ich weiß, dieses Thema wurde schon oft behandelt, aber...
Altrea und Nobbie haben mit Anderen schon viel darüber diskutiert.

Und Sashamann hat am 07. Dezember 2014 über Notepad++ geschrieben, doch einfach die Dateien nach UTF-8 ohne BOM zu konvertieren.
Aber was passiert dann mit der Datei genau?

Ich habe die vorher/nachher Datei mal verglichen;

Vor der Konvertierung: Umlaute in localhost falsch (Raute...), Dateigröße z.B. 458 Bytes, Attribute AI
Nach der Konvertierung: Umlaute in localhost richtig, Dateigröße jetzt 604 Bytes, Attribute A

In Notepad++ sehen beide Dateien genau gleich aus!
Das ist mir bei etlichen älteren Dateien aufgefallen.

Muss man also nur einen aktuellen Editor benutzen?

Kann das jemand erklären?