In der Datei mysqld_safe hat sich ein Fehler eingeschlichen und zwar in der Zeile 124 bei DATADIR wurde mysql vergessen.
ORGINAL:
elif test -d $MY_BASEDIR_VERSION/var/mysql
then
DATADIR=$MY_BASEDIR_VERSION/var/
GEÄNDERT:
elif test -d $MY_BASEDIR_VERSION/var/mysql
then
DATADIR=$MY_BASEDIR_VERSION/var/mysql