Nach Google-Suche wurde ich mit folgendem fündig:
Unter Applications/Xampp/etc findet sich die php.ini. In dieser ist der Upload-Pfad für die Installation gesetzt.
In der Mac-Version ist das aber anscheinend auskommentiert. Man muss es korrekt setzen, z.B.
; Temporary directory for HTTP uploaded files (will use system default if not
; specified).
upload_tmp_dir = /Applications/xampp/htdocs/dumps/
und dann das Verzeichnis auch für den Webserver-User benutzbar machen (chmod?)
Dann den Apachen neu starten und die phpmyadmin-Uploads laufen wieder
Natürlich könnte man in der php.ini dann auch gleich die Werte für memory_limit, upload_max_filesize, post_max_filesize, max_execution_time anpassen...
SORRY! Das sollte natürlich eine Antwort auf diesen Thread sein: http://community.apachefriends.org/f/viewtopic.php?f=28&t=34492 (Datenbank Import schlägt fehl).
Hab mich grad neu angemeldet und dachte, ich werde in diesen Thread weitergeleitet nach meiner Registrierung.