was hab ich verkehrt
Sicher kein Backup vom Original Verzeichnis gemacht. (schäm dich)
Sorry, aber ein bischen Ironie am rande muss sein
Schau dir mal die Pfadstruktur des "neuen" phpmyadmin an, möglicherweise muss die "alte" config.inc.php nur in ein anderes Verzeichnis abgelegt werden.
Ansonsten mal die ZIPversion des XAMPP herunterladen und nur das Originale phpmyadmin Verzeichnis entpacken lassen und in dein XAMPP einpflegen. Das erstmal auf Funktiontüchtigkeit überprüfen und eventuelle eigene Einstellungen in der config.inc.php nachbauen.
Die neue Version des phpmyadmin in ein Seperates Verzeichnis entpacken
diese dann so Konfigurieren das diese mit deinem XAMPP zusammenarbeitet.
DANN den Originalen phpmyadmin-Pfad-namen umbenennen und den neuen phpmyadmin an dessen Stelle einbinden.